L'avrai visto milioni di volte: nei film americani, nei cartoni animati e, in qualche caso, su uno scaffale di un qualche supermercato, seminascosto tra il miele e qualche altro dolcificante... sempre più conosciuto e amato ma, di sicuro, non venerato come negli Stati Uniti e in Canada. Ma se l'hai provato anche una sola volta, allora sai che quel liquido zuccherino, quando incontra il palato, crea una magia quasi mistica per via del modo in cui la sua morbidezza ti avvolge e ti scioglie, per come il suo aroma stupisce le pupille gustative, stregate da un gusto che poi non si dimentica. E se tu vivessi in Canada, faresti come i suoi abitanti, che almeno una volta l'anno vanno in una sorta di pellegrinaggio negli "sugarshacks", fonti di estrazione del nettare divino, per adorare lo sciroppo d'acero in tutte le sue manifestazioni miracolose. Sono luoghi dall'atmosfera calda, familiare, casereccia... Quando varchi la soglia di Chez Deny, ti senti come un ramingo che, dopo un interminabile viaggiare, può finalmente fermarsi, abbondarsi a serate che trascorrono lietamente, allietate dal profumo dei pancakes e dalla musica allegra... E quando poi riparti e torni a peregrinare per il mondo, sai che quel luogo in mezzo al verde era molto di più di una fabbrica o di una locanda: era una casa, una di quelle sparse sul pianeta in cui potrai sempre far ritorno.
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